Лосось — идеальная рыба для жарки на углях. Его плотное мясо не разваливается при переворачивании, а природный жир делает стейк сочным даже при высокой температуре
Блюдо, которое готовят из мягкого и сочного мяса, пронизанного частыми «Дорожками» жира; благодаря этим прослойкам шашлык получается сочным, а при жарке на углях придаёт характерную корочку